BUDÍN DE PAN

RESUMEN

Un postre clasico de la abuela, que aprovecha el pan de ayer.

INGREDIENTES

CANT.     MEDIDA        INGREDIENTE

1               Litro(s)              Leche

7               Unidad(s)          Huevos

300           Gramo(s)           Miga de pan

200           Gramo(s)           Azúcar

100           Gramo(s)           Miel

1               Cuchara(s)         Canela en polvo

al gusto Ralladura de 1 limón

200           Gramo(s)           Azúcar

al gusto Agua

al gusto Gotas de jugo de limón

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1.

Retirar la corteza del pan y luego cortar en trozos. El pan del día anterior es ideal para hacer este budín. Hidratar en la leche al menos por 6 horas. Escurrir el pan y reservar.

2.

En una cacerola, agregar la leche en la que se hidrato el pan, la mitad del azúcar, la miel y la ralladura de limón. Llevar al fuego hasta que rompa hervor. Retirar y dejar entibiar.

3.

En un bowl, mezclar los huevos, con el resto del azúcar y la canela en polvo. Agregar la leche. Es importante que esté tibia, para que no cocine los huevos. Por último, incorporar el pan remojado y reservar.

4.

Para hacer el caramelo, en una cacerola, colocar el azúcar, el agua y unas gotas de jugo de limón, que ayudará a que el caramelo no se cristalice. Mezclar y llevar al fuego hasta que tome color dorado. Volcar en el molde elegido, y con mucho cuidado cubrir todas las paredes. Dejar enfriar.

5.

Verter la preparación en el molde y colocar en una lata para horno con bordes altos con agua hasta la mitad. Cocinar en un horno medio, a unos 170º hasta que la superficie se vea firme. Retirar del horno y dejar enfriar. Desmoldar y servir con crema, dulce de leche, de cajeta o manjar.